Origen del café: Este café regional proviene del Cauca, una de las regiones cafeteras más emblemáticas de Colombia, ubicada en el majestuoso Macizo Andino. Con una riqueza cultural enorme y un entorno natural privilegiado, Cauca produce cafés reconocidos por su equilibrio, dulzor y complejidad.
Perfil de sabor:
Aroma: Chocolate y azúcar de caña.
Gusto: Dátiles, cacao y dulzor tipo panela.
Cuerpo: Medio.
Acidez: Media-balanceada.
Proceso de cultivo: Este café de proceso lavado se cultiva de forma sostenible entre 1.600 y 1.900 m s.n.m., beneficiándose de suelos volcánicos fértiles, agua pura de montaña y un clima estable que favorece una maduración lenta. Secado de manera natural al sol y al viento, conservando claridad y dulzor en taza.
Variedad de café: Café 100% arábica: Castillo, Colombia y Caturra.
Proyecto detrás del café: Este lote forma parte del Proyecto de Paz, una iniciativa que impulsa el desarrollo rural a través del café, generando oportunidades reales en comunidades que históricamente han enfrentado desafíos sociopolíticos complejos
Sostenibilidad: A pesar de las dificultades que afectan a la región (como el conflicto armado, la presión sobre los recursos naturales o el impacto del cultivo ilícito) las familias caficultoras del Cauca continúan produciendo cafés de alta calidad con resiliencia y orgullo. Cada compra apoya una economía local más estable, justa y conectada con el mercado.
