Café de especialidad - Neri Ortíz

MICRO-PRODUCTOR - NERI ORTÍZ

Origen del café: Neri Ortiz es la 4a generación de una familia de caficultores, en San José Ixtepec, dentro del municipio de Motozintla, en la Sierra Chiapaneca. Su inquietud por mejorar y lograr cafés de calidad lo han motivado a perfeccionar su técnica en los procesos de fermentación y secado.

Perfil de sabor: 

• Aroma: Floral, fresas, melón.
• Gusto: Fresas, mora.
• Cuerpo: Ligero, cremoso.
• Acidez: Láctica.

Proceso de cultivo: Este café de proceso Natural, con una fermentación de 120 hrs, es cultivado bajo la sombra natural de los árboles en la zona volcánica del estado de Chiapas a una altura de 1.600 m.s.n.m.

Variedad de café: Café 100% arábica: Bourbon y Caturra.

Proyecto detrás del café: Cosechando riqueza es una cooperativa que reúne pequeños productores desbancarizados de la zona del soconusco que cumplen con una serie de requisitos de sostenibilidad y compromiso, EthicHub, una plataforma de préstamos colectivos, los ayuda a acortar la cadena de suministro dándoles financiación asequible y comercializando la producción.

Sostenibilidad: La producción de este café contribuye a la conservación de múltiples especies que habitan en los árboles que dan sombra a estos cultivos, forma parte de una cadena de producción más corta, impactando positivamente en la economía local.

Tostado: BAJO.

Método de preparación recomendado: Filtro V60.