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Café de especialidad - Neri Ortíz
Café de especialidad - Neri Ortíz
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MICRO-PRODUCTOR - NERI ORTÍZ
Origen del café: Neri Ortiz es la 4a generación de una familia de caficultores, en San José Ixtepec, dentro del municipio de Motozintla, en la Sierra Chiapaneca. Su inquietud por mejorar y lograr cafés de calidad lo han motivado a perfeccionar su técnica en los procesos de fermentación y secado.
Perfil de sabor:
- Aroma: Floral, fresas, melón.
- Gusto: Fresas, mora.
- Cuerpo: Ligero, cremoso.
- Acidez: Láctica.
Proceso de cultivo: Este café de proceso Natural, con una fermentación de 120 hrs, es cultivado bajo la sombra natural de los árboles en la zona volcánica del estado de Chiapas a una altura de 1.600 m.s.n.m.
Variedad de café: Café 100% arábica: Bourbon y Caturra.
Proyecto detrás del café: Cosechando riqueza es una cooperativa que reúne pequeños productores desbancarizados de la zona del soconusco que cumplen con una serie de requisitos de sostenibilidad y compromiso, EthicHub, una plataforma de préstamos colectivos, los ayuda a acortar la cadena de suministro dándoles financiación asequible y comercializando la producción.
Sostenibilidad: La producción de este café contribuye a la conservación de múltiples especies que habitan en los árboles que dan sombra a estos cultivos, forma parte de una cadena de producción más corta, impactando positivamente en la economía local.
Tostado: BAJO.
Método de preparación recomendado: Filtro V60.
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