El café es mucho más que una bebida. Es una fuente de vida, de conversaciones y, en Colombia, también una herramienta de construcción de paz. En un país con un pasado marcado por décadas de conflicto armado, el café de especialidad se ha convertido en una oportunidad para sanar heridas y fomentar la reconciliación. En este artículo, te invitamos a conocer el Proyecto Paz, una iniciativa que no solo busca producir café excepcional, sino también transformar vidas y comunidades en zonas marginales y vulnerables de Colombia.
Un Vistazo al Proyecto Paz
En Colombia, el café de especialidad es más que una bebida. Es un medio para generar esperanza y oportunidades en medio de regiones que han sido golpeadas por la violencia y la guerra. El Proyecto Paz es un ejemplo inspirador de cómo el café puede ser un agente de cambio en la vida de las personas y las comunidades.
Este proyecto opera en diferentes zonas del país, especialmente en Antioquia y Tolima, donde trabaja directamente con víctimas del conflicto, excombatientes de grupos armados, comunidades indígenas afectadas por la violencia y en la sustitución de cultivos ilícitos. La misión es clara: mejorar la calidad de vida de los productores de café, elevar la calidad de su producto y, en última instancia, contribuir a la construcción de la paz en Colombia.
El Café de Origen
El corazón del Proyecto Paz se encuentra en la región de Urrao, en Antioquia, una zona conocida por su historial de violencia debido al narcotráfico y la presencia activa de un grupo llamado "clan del golfo". A pesar de los desafíos, el café cultivado aquí es excepcional.
Los agricultores de Urrao trabajan en condiciones difíciles, pero su pasión y dedicación por el café son evidentes en cada grano. La altitud de entre 2.000 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, las variedades de Caturra Chiroso y el proceso de lavado seguido de secado al sol durante 72 horas contribuyen a un café de calidad excepcional.
Sabores y Aromas Únicos
Una taza de café proveniente del Proyecto Paz es una experiencia sensorial única. Su fragancia y aroma nos transportan a un mundo de hierbas de limón y caramelo, mientras que el sabor nos sorprende con notas de arequipe (crema de caramelo) y té blanco. El sabor residual es largo y afrutado, con una acidez que se destaca por su carácter afrutado y cítrico. No es de extrañar que este café haya obtenido una puntuación impresionante de 87.5 en la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Más Allá del Café: Reforestación y Conservación
El Proyecto Paz no se limita a mejorar la calidad del café y las vidas de los productores, también se preocupa por la preservación del medio ambiente. La región de Urrao forma parte del corredor del oso andino, hogar de la única especie de oso que habita en Sudamérica. Para proteger este hábitat vital, el proyecto reinvierte parte de los precios del comercio justo en proyectos de reforestación.
Conclusión
El Proyecto Paz en Colombia es mucho más que una historia sobre café; es un testimonio de cómo el café puede ser una fuerza positiva en la construcción de la paz y el desarrollo sostenible en comunidades afectadas por el conflicto. Al disfrutar de una taza de café de especialidad proveniente de este proyecto, no solo estás experimentando un sabor excepcional, sino también contribuyendo a un futuro más brillante y próspero para Colombia y sus habitantes. Cada sorbo es una afirmación de que la paz es posible, incluso en las circunstancias más desafiantes.
Puedes comprar su café haciendo clic en la siguiente foto.
