Café de especialidad Apolonia y Lázaro | Microproductores

Café de especialidad Apolonia y Lázaro | Microproductores

  • 23 March, 2023
  • Crypto Cafe

El café de especialidad se ha convertido en una tendencia cada vez más popular en todo el mundo. Los amantes del café buscan experiencias únicas y sabores inigualables, y los agricultores están trabajando arduamente para satisfacer estas demandas. Un ejemplo de esto es la familia Morales Pérez, quienes han logrado producir un café de especialidad con un perfil sensorial excepcional.

La familia Morales Pérez, conformada por Don Lázaro y Doña Apolonia, son agricultores de café en la comunidad de Agua Caliente, Tapachula, Chiapas, México. Esta comunidad se encuentra en la Sierra Madre de Chiapas, una región montañosa conocida por su rica biodiversidad y paisajes de ensueño. Los cafetales de la familia Morales Pérez se encuentran a una altitud de 1600 msnm, en las cabeceras de las cuencas de los ríos Coatán y Cahoacán, y están cultivados de manera sostenible bajo la sombra de árboles.

El café producido por la familia Morales Pérez es de las variedades Typica y Catimor, y es procesado mediante el método de lavado suave. Después del proceso de lavado, el café es secado de manera natural, utilizando el sol y el viento. Este proceso de secado le da al café características especiales y únicas, que se pueden apreciar en su perfil sensorial.

El perfil sensorial del café de la familia Morales Pérez es impresionante. Tiene un aroma a fruta de hueso y almendra, con un sabor a panela, avellana y cacao, y un cuerpo cremoso. La acidez es suave, lo que hace que este café sea muy agradable al paladar. Además, tiene un equilibrio perfecto entre dulzor y sabor residual, lo que lo convierte en una experiencia de café de especialidad única.

El café de la familia Morales Pérez ha sido evaluado por expertos catadores de café, y ha recibido un puntaje de 85 SCA en su evaluación. La uniformidad y la limpieza de la taza son excepcionales, lo que indica el cuidado y la atención que la familia Morales Pérez pone en su proceso de producción.

En resumen, el café de especialidad producido por la familia Morales Pérez es un ejemplo de cómo la pasión y el conocimiento pueden producir un café excepcional. La comunidad de Agua Caliente, Tapachula, Chiapas, México, es un lugar privilegiado para la producción de café de especialidad debido a su rica biodiversidad y su entorno natural. Si eres un amante del café de especialidad, no te pierdas la oportunidad de probar el café de la familia Morales Pérez, ¡te sorprenderá!

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